As gorduras são uma parte essencial da dieta humana, ajudando a sintetizar hormônios e promover a saúde do cérebro.
Mas quais são as gorduras e óleos mais saudáveis para cozinhar?
- Óleo de abacate
O abacate é composto principalmente de ácido graxo monoinsaturado chamado ácido oleico, que tem propriedades anti-inflamatórias potentes e promove a saúde do coração. Também contém luteína, um carotenóide que pode melhorar a saúde dos olhos.
- Manteiga Ghee
Muitas pessoas adoram cozinhar com manteiga por razões óbvias: sabor! A manteiga ghee é livre de lactose; contém vitaminas A, E e K2; e é rica em ácido linoleico conjugado e butirato, o que pode ajudar a diminuir a gordura corporal e diminuir a inflamação.
- Azeite
Como o óleo de abacate, o azeite é rico em gordura monoinsaturada, o ácido oleico, que é anti-inflamatório e promove a saúde do coração. O azeite extra-virgem, especificamente, também é embalado com antioxidantes polifenóis, que tem uma série de benefícios
- Óleo de coco não refinado
O óleo de coco é uma gordura saturada, o que o torna mais estável, e também contém triglicerídeos de cadeia média, uma fonte de gordura que se converte em energia mais rapidamente. O óleo de coco contém um composto antimicrobiano chamado ácido láurico, que também demonstrou ter efeitos benéficos sobre o colesterol.
Óleos de cozinha para evitar.
Muitos especialistas em nutrição concordam: os óleos vegetais parcialmente hidrogenados não são escolhas inteligentes. Estou falando do óleo de canola, óleo de girassol, óleo de milho e óleo de soja.
Esses óleos são extraídos com alto calor e / ou solventes químicos, depois “limpos” com mais produtos químicos para produzir um óleo sem sabor. O aquecimento do óleo desta maneira danifica os ácidos graxos essenciais e reduz o número de antioxidantes e vitaminas no produto final. Estes óleos são carregados de gorduras poliinsaturadas ômega-6, que alimentam as vias inflamatórias do corpo. Um corpo inflamado é um corpo propenso a doenças, então evite ao máximo.
Escrito por Dra. Daniela Cyrulin
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