Receita deliciosa e saudável pra você! Anota aí a nossa receita de Souflé de Mandioquinha e Abobrinha.

Ingredientes:

-400g de legumes cozidos no vapor e amassados no garfo (usei mandioquinha e abobrinha)
-2 gemas
-4 claras
-1 copo de leite vegetal
-2 cebolas pequenas picadinhas
-2 colheres de sopa de manteiga ghee
-2 colheres de sopa de farinha funcional (eu usei amaranto e linhaça, mas também podia ser aveia, farinha de coco ou de amêndoas)
-Temperos a gosto: usei açafrão, sal marinho, noz moscada.
-Opcional: alguns quadradinhos de tofu defumado. E parmesão ralado por cima só pra gratinar (se você puder)! •

Modo de Preparo:

Separe as gemas das claras e misture as gemas com o leite (mexa bem).

Bata as claras em neve (eu bati na mão mesmo) e reserve.

Refogue a cebola e o tofu na manteiga ghee e acrescente a mistura das farinhas na panela.

Em seguida coloque o leite com a gema, os temperos e mexa bem não ficar bolotinhas! Desligue o fogo.

Adicione os legumes nessa mistura e mexa bem.

Por último coloque as claras em neve delicadamente, até que ela incorporem totalmente a mistura e fique uma massa lisinha!

Coloque em um refratário grande ou em forminhas individuais como eu fiz. Se puder acrescente uma colher de chá de parmesão ralado por cima de cada um.

Leve ao forno pré aquecido a 180° graus por 30/40 minutos (depende do seu forno) ou até que estejam dourados. Bom apetite!

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