Há muitos benefícios para a saúde, meio ambiente, animais e sociedade como um todo em ter mais vegetais e menos carne na alimentação diária.
Quando falamos de dietas à base de vegetais, entendemos refeições baseadas principalmente em vegetais, integrais, legumes, frutas, nozes e grãos, evitando alimentos processados e removendo ou limitando a quantidade de carne vermelha, carne branca e laticínios.
Embora pareça estar crescendo constantemente em popularidade, a adoção de uma dieta baseada em vegetais é mais do que apenas uma maneira moderna de comer, é na verdade mais saudável e pesquisas comprovam isso.
Um relatório compilado por um grupo de 30 cientistas de política alimentar e nutrição de todo o mundo, publicado na revista médica britânica The Lancet, recomenda uma dieta amplamente baseada em vegetais, com pequenas e ocasionais doses de carne, laticínios. Isso permitiria dietas saudáveis que consiga alimentar a crescente população da Terra, gerenciando fatores como emissões de gases de efeito estufa, uso de água e culturas, uso da terra e muito mais.
Confira 9 razões para você ter uma alimentação mais baseada em vegetais em 2020:
- Pode reduzir a emissão de carbono em 50% ou mais
Os recursos necessários para produzir um quilo de carne bovina são surpreendentes e contribuem significativamente para o aquecimento global, de acordo com um importante relatório do Painel Intergovernamental das Nações Unidas sobre Mudança do Clima. O grão cultivado para alimentar o gado consome muitos recursos, seria necessário menos se simplesmente comêssemos o grão. Mudar para uma dieta baseada em vegetais com apenas ⅔ de suas refeições semanais completamente veganas pode reduzir a emissão de carbono pessoal em quase 60% e, em uma dieta vegana rigorosa, essa redução pode chegar a 85%.
- Economiza água
São necessárias enormes quantidades de água para criar animais para alimentação, apenas uma fração dessa quantidade de água é necessária para o cultivo de plantas e grãos. De fato, quase metade de toda a água usada é destinada à pecuária. Uma dieta de pessoas que comem carne acumula 4.000 galões de água por dia na preparação e produção associadas, enquanto apenas 300 galões de água são usados para produzir a comida para um vegano. Em uma pesquisa concluíram que você pode economizar mais água se não ingerir um quilo de carne do que se não tomar banho por seis meses.
- Perde peso
As plantas são embaladas com nutrientes, com poucas calorias e rica em fibras, ajudando você a se sentir mais satisfeito com menos alimentos, mantendo o intestino regular e permitindo que seu corpo absorva mais nutrientes. Estudos demonstraram que seguir uma dieta baseada em vegetais é eficaz no tratamento da obesidade, e aqueles que seguem uma dieta baseada em vegetais têm o menor IMC médio (Índice de Massa Corporal).
- Reduz a inflamação
Se você come regularmente carne, laticínios e alimentos processados, é provável que tenha o organismo mais inflamado devido à gordura saturada e endotoxinas nesses produtos. A inflamação é a resposta do corpo e um sinal de aviso de que existe algo prejudicial no seu corpo. É útil e necessário a curto prazo, mas a inflamação crônica não é saudável e tem sido associada a uma série de doenças.
Estudos demonstraram que a mudança para uma dieta baseada em vegetais fornece benefícios anti-inflamatórios naturais. Além disso, há muito menos catalisadores inflamatórios presentes em frutas, vegetais, nozes e sementes.
- Você tem mais energia
Como os vegetais são facilmente digeridos e seus nutrientes são rapidamente absorvidos pelo organismo, você pode experimentar uma injeção rápida de energia que dura ao longo do dia. Ter mais energia pode melhorar a sua saúde mental e física, permitindo que você viva mais e melhor.
- A pele fica mais bonita
Ter uma dieta baseada em grãos integrais, frutas, legumes, nozes, sementes e legumes não só tem um ótimo efeito desintoxicante para limpar a pele, mas também fornece nutrientes incríveis para que você se cure e brilhe de dentro para fora. O aumento de nutrientes das vitaminas C, E e do complexo B, zinco, cobre e selênio pode ajudar a deixar os cabelos brilhantes, a pele clara e radiante, as rugas suaves e a proteger a pele do sol. O abacate, por exemplo, é uma fruta rica em gorduras saudáveis, e faz maravilhas tanto para o cabelo quanto para a pele.
- Reduz os níveis de colesterol e o risco de problemas cardiovasculares
Estudos mostram que uma dieta baseada em vegetais é uma intervenção dietética eficaz na redução das concentrações plasmáticas de colesterol. Os resultados de estudos mostraram uma redução de 35% nos níveis de colesterol no sangue ao seguir uma dieta baseada em vegetais. Isto é predominantemente devido às baixas quantidades de gordura saturada nas plantas e grãos em comparação com a carne.
- Reduz o risco de doença
As dietas à base de vegetais são uma rica fonte de vitaminas, minerais, fibras, proteínas e gorduras insaturadas que promovem saúde e reduzem o risco de várias doenças, incluindo obesidade, doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e doenças crônicas.
Estudos descobriram que as populações que seguem dietas à base de vegetais, particularmente dietas vegetarianas e veganas, têm menor risco de problemas de coração. Um estudo sobre o impacto da dieta e do diabetes tipo 2 constatou que as dietas à base de vegetais, especialmente quando ricas em alimentos vegetais de alta qualidade, estão associadas a um risco substancialmente menor de desenvolver diabetes tipo 2. Além disso, uma dieta baseada em vegetais diminui as chances de desenvolver doenças como câncer, já que o consumo de carne vermelha, tem sido associado ao desenvolvimento da doença.
- Economiza dinheiro
Comprar carne como parte da sua alimentação no dia a dia pode ser bastante caro.
Alguns podem ter a percepção de que alimentos saudáveis podem ser caros. Mas se você fizer suas refeições em casa com bons ingredientes, em vez de alternativas de carnes e alimentos processados, descobrirá que tem dinheiro sobrando no final de cada semana! Tudo é possível com um punhado de legumes e algumas ervas e especiarias perfumadas, então use isso a seu favor. Independentemente de você optar por vegetais para o bem do meio ambiente, para sua saúde ou bem-estar dos animais, há muitas razões para você optar cada vez mais pela alimentação a base de vegetais.
A seguir 2 receitas para você experimentar:
TOMATINHOS CEREJA ASSADOS COM CUBINHOS DE TOFU
Ingredientes:
- 200g de tofu firme
- 150g de tomatinho cereja
- 2 colheres de sopa de shoyu
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de sobremesa de gengibre ralado
- cebolinha laminada à gosto
Modo de preparo:
Corte o tofu em cubos grandes
Coloque os cubos de tofu e os tomates em uma assadeira e tempere com limão, óleo de gergelim, shoyu, gengibre ralado e cebolinha laminada.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos.
Retire do forno polvilhe com mais cebolinha laminada e sirva.
MACARRÃO DE CENOURA E ABOBRINHA COM MOLHO DE TOMATE FRESCO
Ingredientes:
- 1 abobrinha
- 1 cenoura
- 1kg de tomate bem maduro sem pele e sem sementes
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 dente de alho inteiro
- 1/2 cebola picada em cubos pequenos
- 1/2 maço de folhas de manjericão fresco picadas
Modo de Preparo:
Retire a pele e as sementes dos tomates. Corte metade dos tomates em cubos e a outra metade bata no liquidificador com um pouco de água (o suficiente para bater). Aqueça o óleo de coco em uma panela. Junte a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho. Doure levemente. Junte o tomate picado em cubos médios e a polpa, cozinhe em fogo baixo até que o tomate comece a “desmanchar”. Ajuste o sal e a pimenta. Ao final, com o fogo desligado, acrescente as folhas de manjericão picadas e retire o alho. Reserve o molho. Corte a abobrinha e a cenoura como espaguete com cortador especial. Dê um choque térmico e numa frigideira com um pouquinho de óleo de coco.
Cubra com o molho de tomate fresco quente.
Escrito por Dra. Daniela Cyrulin
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