Há muitos benefícios para a saúde, meio ambiente, animais e sociedade como um todo em ter mais vegetais e menos carne na alimentação diária.

Quando falamos de dietas à base de vegetais, entendemos refeições baseadas principalmente em vegetais, integrais, legumes, frutas, nozes e grãos, evitando alimentos processados ​​e removendo ou limitando a quantidade de carne vermelha, carne branca e laticínios.

Embora pareça estar crescendo constantemente em popularidade, a adoção de uma dieta baseada em vegetais é mais do que apenas uma maneira moderna de comer, é na verdade mais saudável e pesquisas comprovam isso.

Um relatório compilado por um grupo de 30 cientistas de política alimentar e nutrição de todo o mundo, publicado na revista médica britânica The Lancet, recomenda uma dieta amplamente baseada em vegetais, com pequenas e ocasionais doses de carne, laticínios. Isso permitiria dietas saudáveis ​​que consiga alimentar a crescente população da Terra, gerenciando fatores como emissões de gases de efeito estufa, uso de água e culturas, uso da terra e muito mais.

Confira 9 razões para você ter uma alimentação mais baseada em vegetais em 2020:

  1. Pode reduzir a emissão de carbono em 50% ou mais

Os recursos necessários para produzir um quilo de carne bovina são surpreendentes e contribuem significativamente para o aquecimento global, de acordo com um importante relatório do Painel Intergovernamental das Nações Unidas sobre Mudança do Clima. O grão cultivado para alimentar o gado consome muitos recursos, seria necessário menos se simplesmente comêssemos o grão. Mudar para uma dieta baseada em vegetais com apenas ⅔ de suas refeições semanais completamente veganas pode reduzir a emissão de carbono pessoal em quase 60% e, em uma dieta vegana rigorosa, essa redução pode chegar a 85%.

  1. Economiza água

São necessárias enormes quantidades de água para criar animais para alimentação, apenas uma fração dessa quantidade de água é necessária para o cultivo de plantas e grãos. De fato, quase metade de toda a água usada é destinada à pecuária. Uma dieta de pessoas que comem carne acumula 4.000 galões de água por dia na preparação e produção associadas, enquanto apenas 300 galões de água são usados ​​para produzir a comida para um vegano. Em uma pesquisa concluíram que você pode economizar mais água se não ingerir um quilo de carne do que se não tomar banho por seis meses.

  1. Perde peso

As plantas são embaladas com nutrientes, com poucas calorias e rica em fibras, ajudando você a se sentir mais satisfeito com menos alimentos, mantendo o intestino regular e permitindo que seu corpo absorva mais nutrientes. Estudos demonstraram que seguir uma dieta baseada em vegetais é eficaz no tratamento da obesidade, e aqueles que seguem uma dieta baseada em vegetais têm o menor IMC médio (Índice de Massa Corporal).

  1. Reduz a inflamação

Se você come regularmente carne, laticínios e alimentos processados, é provável que tenha o organismo mais inflamado devido à gordura saturada e endotoxinas nesses produtos. A inflamação é a resposta do corpo e um sinal de aviso de que existe algo prejudicial no seu corpo. É útil e necessário a curto prazo, mas a inflamação crônica não é saudável e tem sido associada a uma série de doenças.

Estudos demonstraram que a mudança para uma dieta baseada em vegetais fornece benefícios anti-inflamatórios naturais. Além disso, há muito menos catalisadores inflamatórios presentes em frutas, vegetais, nozes e sementes.

  1. Você tem mais energia

Como os vegetais são facilmente digeridos e seus nutrientes são rapidamente absorvidos pelo organismo, você pode experimentar uma injeção rápida de energia que dura ao longo do dia. Ter mais energia pode melhorar a sua saúde mental e física, permitindo que você viva mais e melhor.

  1. A pele fica mais bonita

Ter uma dieta baseada em grãos integrais, frutas, legumes, nozes, sementes e legumes não só tem um ótimo efeito desintoxicante para limpar a pele, mas também fornece nutrientes incríveis para que você se cure e brilhe de dentro para fora. O aumento de nutrientes das vitaminas C, E e do complexo B, zinco, cobre e selênio pode ajudar a deixar os cabelos brilhantes, a pele clara e radiante, as rugas suaves e a proteger a pele do sol. O abacate, por exemplo, é uma fruta rica em gorduras saudáveis, e faz maravilhas tanto para o cabelo quanto para a pele.

  1. Reduz os níveis de colesterol e o risco de problemas cardiovasculares

Estudos mostram que uma dieta baseada em vegetais é uma intervenção dietética eficaz na redução das concentrações plasmáticas de colesterol. Os resultados de estudos mostraram uma redução de 35% nos níveis de colesterol no sangue ao seguir uma dieta baseada em vegetais. Isto é predominantemente devido às baixas quantidades de gordura saturada nas plantas e grãos em comparação com a carne.

  1. Reduz o risco de doença

As dietas à base de vegetais são uma rica fonte de vitaminas, minerais, fibras, proteínas e gorduras insaturadas que promovem saúde e reduzem o risco de várias doenças, incluindo obesidade, doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e doenças crônicas.

Estudos descobriram que as populações que seguem dietas à base de vegetais, particularmente dietas vegetarianas e veganas, têm menor risco de problemas de coração. Um estudo sobre o impacto da dieta e do diabetes tipo 2 constatou que as dietas à base de vegetais, especialmente quando ricas em alimentos vegetais de alta qualidade, estão associadas a um risco substancialmente menor de desenvolver diabetes tipo 2. Além disso, uma dieta baseada em vegetais diminui as chances de desenvolver doenças como câncer, já que o consumo de carne vermelha, tem sido associado ao desenvolvimento da doença.

  1. Economiza dinheiro

Comprar carne como parte da sua alimentação no dia a dia pode ser bastante caro.

Alguns podem ter a percepção de que alimentos saudáveis podem ser caros. Mas se você fizer suas refeições em casa com bons ingredientes, em vez de alternativas de carnes e alimentos processados, descobrirá que tem dinheiro sobrando no final de cada semana! Tudo é possível com um punhado de legumes e algumas ervas e especiarias perfumadas, então use isso a seu favor. Independentemente de você optar por vegetais para o bem do meio ambiente, para sua saúde ou bem-estar dos animais, há muitas razões para você optar cada vez mais pela alimentação a base de vegetais.

A seguir 2 receitas para você experimentar:

TOMATINHOS CEREJA ASSADOS COM CUBINHOS DE TOFU

Ingredientes:

  • 200g de tofu firme
  • 150g de tomatinho cereja
  •  2 colheres de sopa de shoyu
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • 1 colher de sobremesa de gengibre ralado
  • cebolinha laminada à gosto

Modo de preparo:

Corte o tofu em cubos grandes
Coloque os cubos de tofu e os tomates em uma assadeira e tempere com limão, óleo de gergelim, shoyu, gengibre ralado e cebolinha laminada.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos.
Retire do forno polvilhe com mais cebolinha laminada e sirva.

MACARRÃO DE CENOURA E ABOBRINHA COM MOLHO DE TOMATE FRESCO

Ingredientes:

  • 1 abobrinha
  • 1 cenoura
  • 1kg de tomate bem maduro sem pele e sem sementes
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • 1 dente de alho inteiro
  • 1/2 cebola picada em cubos pequenos
  • 1/2 maço de folhas de manjericão fresco picadas

Modo de Preparo:

Retire a pele e as sementes dos tomates. Corte metade dos tomates em cubos e a outra metade bata no liquidificador com um pouco de água (o suficiente para bater). Aqueça o óleo de coco em uma panela. Junte a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho. Doure levemente. Junte o tomate picado em cubos médios e a polpa, cozinhe em fogo baixo até que o tomate comece a “desmanchar”. Ajuste o sal e a pimenta. Ao final, com o fogo desligado, acrescente as folhas de manjericão picadas e retire o alho. Reserve o molho. Corte a abobrinha e a cenoura como espaguete com cortador especial. Dê um choque térmico e numa frigideira com um pouquinho de óleo de coco.

Cubra com o molho de tomate fresco quente.

Escrito por Dra. Daniela Cyrulin

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