Os temperos naturais além de fazerem bem ao paladar, fazem muito bem à saúde!
Confira 3 temperos para você usar e abusar no dia a dia.
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Pimenta preta moída na hora
A pimenta-do-reino parece razoavelmente básica – a maioria das mesas de jantar têm um moedor de sal e pimenta – mas seus benefícios para a saúde e usos variados são inúmeros. O composto principal responsável pela sua assinatura, o sabor picante é a piperina. No mundo dos alimentos saudáveis, a pimenta-do-reino é famosa por tornar a cúrcuma mais biodisponível, tornando-a um alimento básico no Golden Milk. A piperina, no entanto, aumenta a biodisponibilidade de vários fitoquímicos diferentes (os compostos promotores da saúde em frutas e vegetais), o que significa que ajuda a absorver ainda mais o benefício de qualquer produto que você esteja consumindo. Também ajuda a melhorar a digestão.
Eu gosto de usar a pimenta-do-reino fresca em tudo, desde meus smoothies até meu stir-fries (pimenta moída na hora, especificamente, tem um sabor mais forte e níveis mais altos de piperina – esse moedor de pimenta às vezes é caro, mas se tornou uma das minhas ferramentas de cozinha mais usadas).
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Cardamomo
O cardamomo é um dos temperos mais comumente usados na culinária escandinava (se você ainda não experimentou um cardamomo sueco, reserve um voo para Estocolmo imediatamente), mas ele não ganhou o mesmo nível de popularidade nos Brasil ainda. O motivo, porém, me escapa, porque o cardamomo é um dos temperos mais singulares e versáteis que já vi – tanto em doces quanto em salgados, acrescenta uma toque delicioso.
Eu particularmente adoro usar o cardamomo quando eu uso gengibre ou canela: em uma sidra de maçã ou crocante, ou polvilhado em cima de uma tigela quente e reconfortante de aveia. O cardamomo é um poderoso combatente da inflamação e tem um efeito estabilizador nos níveis de açúcar no sangue.
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Cúrcuma
Sim, sim, eu sei que a cúrcuma é o alimento mais amado do mundo dos alimentos saudáveis, mas é realmente um poderoso combatente da inflamação. Eu sou a louca do açafrão e gosto de misturá-lo em quase tudo que como. Ele tem um sabor quase amargo, mas eu o uso em quantidades indetectáveis - em meus smoothies matinais, em saladas, em grelhados, até em molho de macarrão. Se eu não lhe dissesse, você não saberia que estava lá, mas as pequenas doses usadas regularmente somam algo muito mais significativo até o final do dia ou da semana. Apenas lembre-se de sempre combiná-lo com pimenta preta (aquela piperina!) E gordura de algum tipo (como óleo de coco ou leite, abacate ou óleo de abacate, ou qualquer noz ou semente de sua escolha) para uma ótima absorção.
Escrito por Dra. Daniela Cyrulin
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