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Receita low carb para seu almoço – quibe de berinjela

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3 de agosto de 2018

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A berinjela tem inúmeros benefícios para a saúde!

Essa leguminosa pode ser consumida assada, cozida ou crua em salada. Ela é rica em vitaminas do complexo B, é fonte de cálcio, magnésio e potássio. A casca da berinjela é rica em antioxidantes que previne o envelhecimento precoce e diversas doenças como câncer. Portanto, use e abuse da berinjela no seu dia a dia.

Anota aí uma receita maravilhosa, o quibe de berinjela:

QUIBE DE BERINJELA

Ingredientes:
-2 Xícaras de quinoa cozida;
-1 Xícara de grão de bico cozido em forma de purê;
-1 Xícara de farinha de semente de girassol;
-1 Berinjela;
-1 Cebola pequena picadinha;
-1 Dente de alho ralado;
-2 Colheres de sopa de tahine;
-1/2 Maço de salsinha;
-Suco de 1⁄2 limão;
-1 Colher de sopa de sal de ervas;
-1 Colher de chá de cominho;
-1 Colher de chá de pimenta síria ou páprica defumada; -Azeite de oliva suficiente;

Modo de preparo
Cozinhe 1⁄2 xícara de quinoa por 15-20 minutos e reserve. Refogue a berinjela picada com cebola e azeite até que ela fique macia.
Em uma tigela misture o purê de grão de bico, a quinoa, a farinha de semente de girassol e a berinjela triturada em purê;
Tempere a gosto e leve para assar;