Gosta de massa mas não abre mão de uma alimentação saudável? Confira a receita do macarrão de legumes!

MACARRÃO DE CENOURA E ABOBRINHA COM MOLHO DE TOMATE FRESCO

Ingredientes:

  • 1 abobrinha
  • 1 cenoura
  • 1kg de tomate bem maduro sem pele e sem sementes
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • 1 dente de alho inteiro
  • 1/2 cebola picada em cubos pequenos
  • 1/2 maço de folhas de manjericão fresco picadas

Modo de Preparo:

Retire a pele e as sementes dos tomates. Corte metade dos tomates em cubos e a outra metade bata no liquidificador com um pouco de água (o suficiente para bater). Aqueça o óleo de coco em uma panela. Junte a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho. Doure levemente. Junte o tomate picado em cubos médios e a polpa, cozinhe em fogo baixo até que o tomate comece a “desmanchar”. Ajuste o sal e a pimenta. Ao final, com o fogo desligado, acrescente as folhas de manjericão picadas e retire o alho. Reserve o molho. Corte a abobrinha e a cenoura como espaguete com cortador especial. Dê um choque térmico e numa frigideira com um pouquinho de óleo de coco.

Cubra com o molho de tomate fresco quente.

Escrito por Dra. Daniela Cyrulin

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