A área da Sardenha é conhecida como uma das Blue Zones, uma área no mundo onde as pessoas vivem uma vida de qualidade na casa dos 90 e 100 anos. Normalmente, a dieta da Sardenha consiste em grão de bico, erva-doce, leite de cabra e queijo de cabra, tomates, amêndoas e vinho Cannonau. Uma das receitas típicas dessa região é o Minestrone, que é conhecido por levar os legumes que sobraram na geladeira da refeição anterior.
Anota aí uma receita:
Ingredientes:
- 2 batatas
- 1 abobrinha
- 10 vagens
- 1 cebola
- 1 talo de salsão (com as folhas)
- 1 cenoura
- 2 dentes de alho
- 1 lata de tomate pelado em cubos (400 g)
- 1 lata de feijão-branco cozido (400 g)
- 1 maço de couve (10 folhas)
- 1 litro de água
- 2 folhas de louro
- 2 colheres (sopa) de azeite
- sal e pimenta-do-reino moída na hora moída na hora a gosto
Modo de preparo:
- Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho. Lave e seque o salsão. Reserve as folhas e corte o talo em pedaços de 1 cm. Descasque e corte a cenoura em cubos de 1 cm. Descasque e corte a batata também em cubos 1 cm.
- Leve uma panela grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite e a cebola, com 1 pitada de sal, por cerca de 5 minutos, até murchar e começar a dourar. Junte a cenoura e o salsão e refogue por mais 5 minutos. Por último, junte o alho e o louro e mexa por 1 minuto.
- Acrescente o tomate pelado aos poucos, mexendo bem o refogado a cada adição — essa técnica chamada pinçage dá mais sabor ao caldo. Regue com a água, junte a batata e tempere com 2 colheres (chá) de sal e pimenta a gosto. Adicione a folha de salsão e aumente o fogo.
- Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo bem baixo por 40 minutos – tem que ser fogo baixinho mesmo, para formar um caldo de sabor concentrado e perder o mínimo de volume.
- Enquanto isso, lave e seque a abobrinha, a vagem e a couve. Descarte as pontas e corte a abobrinha em cubos de 1 cm. Descarte as pontinhas e corte a vagem em fatias de 1 cm. Corte as folhas de couve ao meio, no sentido do comprimento, e descarte o talo central. Empilhe uma sobre a outra e fatie no sentido da largura em tiras de 1 cm.
- Após os 40 minutos, misture a vagem e a abobrinha à panela e deixe cozinhar por mais 20 minutos.
- Escorra o feijão numa peneira. Misture o feijão e a couve fatiada à sopa e deixe cozinhar por 3 minutos, com a tampa, até o feijão aquecer e a couve ficar macia. Sirva a seguir.
Imagem: https://www.bluezones.com/
Para saber mais sobre as Blue Zones, tem mais 2 posts sobre o estilo de vida e a alimentação nessas regiões.
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- Quer comer melhor e viver mais? A alimentação nas Blue zones.
