Que tal um falafel para o almoço?

Com ingredientes como tahine e cominho, você certamente se deliciará com uma refeição rica em minerais como magnésio, enquanto contém ingredientes anti-inflamatórios essenciais. Além disso, você terá muitas porções para refeições saudáveis ao longo da semana – o que mais você poderia pedir!

Depois de fazer o falafel, sinta-se livre para ser criativo com os ingredientes do acompanhamento (gosto do repolho roxo por suas propriedades de equilíbrio hormonal e pepino para a hidratação).

Confira a receita:

Rende 12 a 20 falafel ou 4 porções (3 a 5 falafel por porção)

Tempo de preparação: 25 minutos (mais a imersão durante a noite)

Tempo de cozimento: 10 minutos

Ingredientes:

Falafel
1½ xícaras de grão de bico seco
⅓ xícara de salsa fresca picada
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de tahine
½ colher de chá de cominho em pó
¼ colher de chá de sal marinho
¼ colher de chá de pimenta preta moída
3 a 4 colheres de sopa de farinha de grão de bico
Azeite extra virgem, para cozinhar

Acompanhamento
1 xícara de espinafre
¾ xícara de pimentão em cubos (qualquer cor)
¾ xícara de aipo picado
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

Modo de preparo:

Para fazer o falafel: Despeje o grão de bico seco em uma tigela grande e adicione água fria suficiente até que o grão de bico esteja coberto. Coloque um pano de prato limpo por cima da tigela e deixe o grão de bico de molho durante a noite. Quando estiver pronto para preparar o falafel, seque-o com uma toalha de papel.

Adicione o grão de bico, a salsa, o alho, o tahine, o cominho, o sal e a pimenta do reino embebidos em um processador ou liquidificador. Quando a mistura formar uma massa quebradiça, comece a adicionar a farinha, 1 colher de chá de cada vez, para absorver a umidade. Não misture demais a massa. Teste a massa formando uma bolinha nas mãos; se a massa grudar e não nas mãos, está feito. Leve à geladeira a massa por cerca de uma hora.

Quando estiver pronto para cozinhar o falafel, forre uma assadeira com papel manteiga e um prato grande com papel toalha. Deixou de lado.

Forme a massa de falafel em bolas do tamanho de bolas de golfe e pressione-as na assadeira forrada para achatar levemente.

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione azeite suficiente para cobrir generosamente a panela, cerca de 2 colheres de sopa.

Adicione as bolas de falafel à panela. Cozinhe até que a parte de baixo fique marrom dourada, 3 a 4 minutos e, usando uma pinça, vire-as uma a uma, cozinhando por mais 3 a 4 minutos. Retire da frigideira e transfira-os para o prato forrado de papel toalha para absorver o óleo.

Depois de cozido, guarde o falafel em um recipiente na geladeira por até 4 dias ou congele-o em sacos congelados por até 3 meses.

Para montar: Divida igualmente o espinafre, o pimentão e o aipo em 4 recipientes, armazenando de 3 a 5 falafel cada um em 4 recipientes separados por até 5 dias. Você pode apreciar o falafel frio ou quente; para reaquecer, coloque no microondas por 30 segundos ou aqueça no forno a 190 ° C por 5 a 6 minutos. Quando estiver pronto, regue a salada com o azeite e o vinagre e misture bem. Cubra com o falafel.

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Escrito por Dra. Daniela Cyrulin

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