Risoto é um prato que reúne rapidez e facilidade no preparo e muito sabor. Separamos 2 receitas práticas e deliciosas diretamente dos E-cardápios do Detox de Corpo e Alma para você experimentar no dia a dia.
Confira as receitas:
RISOTO DE ASPARGOS, ALHO PORÓ E TOMATE CEREJA
Ingredientes:
- 1/2 maço de couve-flor
- 5 aspargos
- 1 xícara de alho-poró picado
- 5 tomates-cereja cortados ao meio
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1/2 xícara de caldo de legumes
- Um punhado de amêndoas em lascas (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
- Ervas finas e cebolinha a gosto
Modo de Preparo:
Corte a couve-flor em floretes menores, lave bem e seque. Triture no processador de alimentos até que fique e pedaços bem pequenos. Pode-se utilizar o liquidificador no modo pulsar e raspando as laterais de tempos em tempos ao invés do processador. Reserve.
Corte os aspargos em pedaços e leve ao fogo em uma panela com água e sal. Espere ferver e deixe 5 minutos. Espete um garfo e, se estiverem macios, retire do fogo.
Reserve alguns pedaços para decoração e bata os pedaços de aspargo com o caldo de legumes no processador.
Refogue com azeite a cebola, alho e alho-poró. Acrescente o creme de aspargos e, se estiver muito líquido, Deixe evaporar um pouco da água.
Acrescente o “arroz” de couve-flor e tempere bem. Sal, pimenta, ervas finas e cebolinha. Misture bem. Por último, acrescente os tomates-cereja e misture delicadamente
Acrescente as amêndoas e corrija o tempero. Decore com os pedaços de aspargo separados e sirva.
RISOTO DE QUINUA COM COGUMELOS
Ingredientes:
- 1/2 cebola roxa pequena cortada em cubinhos
- 1 colher de sopa de manteiga Ghee ou azeite
- 1 xicara de chá de vinho branco seco
- 2 xícaras de chá de shitake picado e sem os talos
- 1 xícara de chá de quinoa em grãos
- 1 limão siciliano: raspas e suco
- 1/2 xícara de água, aproximadamente
- Sal a gosto
Modo de preparo:
Doure a cebola na manteiga ghee, óleo ou azeite, adicione 1/2 xícara do cogumelo picado e, depois, o vinho branco. Então adicione a água e a quinoa. Quando ela estiver quase al dente, adicione o suco do limão e as raspas. Separadamente, refogue o restante do cogumelo (na manteiga, óleo ou azeite). E, por fim, misture no risoto.
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