Levinha, gostosa e saudável, a sopa fria é uma ótima opção para as noites quentes de verão!

Separei 2 receitas deliciosas para você! Anota aí:

CRÈME GELADO DE BETERRABA

Ingredientes:

-2 beterrabas
-1/4 cebola roxa
-1/2 cenoura
-200ml de caldo de legumes
-1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo:

Primeiro lave as beterrabas e cozinhe ou asse com casca até ficarem macias.
Você pode as assar no forno enroladas em papel alumínio, cozinhar no vapor ou na
água na panela de pressão. As primeiras opções mantêm mais os nutrientes.
Quando estiverem macias, corte-as em cubos, retire as cascas e reserve.
Corte a cebola em cubinhos e rale a cenoura.
Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola, acrescente a cenoura e depois as
beterrabas. Tempere com sal e pimenta.
Depois adicione o caldo de legumes e deixe cozinhar por dez minutos
aproximadamente, desligue o fogo e deixe esfriar.
Leve tudo para o liquidificador e bata bem. Se estiver muito espesso acrescente um
pouco de água.
Deixe na geladeira por duas horas.

GASPACHO

Ingredientes:

-500g de tomates maduros, descascados, sem sementes e picados
-Suco de tomate
-1 xícara de pepino, descascado, sem sementes e picado
-1/2 xícara de pimentão vermelho picado
-1/2 xícara de cebola roxa picada
-1 dente de alho médio, picado
-1/4 de xícara de azeite extra-virgem
-suco de 1 limão
-2 colheres de chá de vinagre balsâmico
-1/2 colher de chá de cominho moído torrado
-1 colher de chá de sal marinho
-1/4 de colher de chá de pimenta preta moída na hora
-2 colheres de sopa de folhas de manjericão frescas, picadas

Modo de preparo:

Encha uma panela com água, coloque em fogo alto e leve a ferver.
Faça um X com uma faca de aparar na parte inferior dos tomates. Coloque os tomates
na água fervente por 15 segundos, retire e transfira para um banho de gelo e deixe
esfriar até que possa segurar, aproximadamente 1 minuto. Descasque, tire as
sementes dos tomates. Em seguida, adicione suficiente suco de tomate engarrafado
para trazer o total para 1 xícara.
Coloque os tomates e o suco em uma tigela grande. Adicione o pepino, pimentão,
cebola roxa, dente de alho, azeite, suco de limão, vinagre balsâmico, cominho, sal e
pimenta e misture bem. Transfira 1 1/2 xícaras da mistura para um liquidificador e bata
por 15 a 20 segundos em alta velocidade. Retornar a mistura batida para a tigela e
mexa para misturar. Cubra e deixe esfriar por 2 horas. Sirva frio com o manjericão.

Escrito por Dra. Daniela Cyrulin

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